赤尾農園
所在地：〒919-1462 福井県 三方郡三方町田井7-18
電話：0770-46-1084
責任者：赤尾信義
メールアドレス：nobuyosi@kl.mmnet-ai.ne.jp
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【福井県白干し梅品評会】
福井県知事賞 受賞
農水省生産局長賞 受賞
福井県会議長賞 受賞
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【三方町梅干品評会】
三方町長賞 受賞
JA会長賞 受賞
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青梅の栽培から加工販売まですべて家族が力を合わせ昔ながらの紫蘇染め完熟梅干をお届けします。心のこもった、おふくろの味にこだわった梅干をどうぞ。
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当農園の梅干の色を着けるのは、自作の天然の紫蘇のみ。着色料の使われる梅干が多くなってきている中で、赤尾農園では一切そのような物質は使わずに天然の紫蘇のもつ色素できれいな色に染まります。
梅作りに始まり、梅干となるまでの家庭の中で、皆様に安心して美味しく召し上がっていただくために妥協はございません。 |
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| 果肉が非常に厚く、粘りがあり種が小さい。三方が誇るすばらしい梅、紅映。その中でも最も質が良いとされるのがこの赤尾農園のある西田産の紅映です。赤尾農園は昔ながらの梅干を造り続けています。 |
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● 完熟梅が梅干に
赤尾農園では「完熟梅」を使います。自然のまま熟して落下する梅を写真のネットで受けて収獲します。収獲時期には大勢の人数が一斉に山へ。私の体重も毎年１０ｋｇは落ちるのがこの時期です。 |
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● 赤尾農園の梅干は「無添加、自然のままに」
完熟した梅は、３日３晩天日干しを行います。その後、天然の自作の紫蘇（しそ）のみで約３ヶ月漬け込みます。もちろん着色なども行いません。この過程の中で「塩」の分量の調整を行いますが、これは重要なところ。塩分の調整は最も気を使うところです。 |
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